close
曾經我在臉書發問，台南人都吃什麼早餐，台南一中畢業的大學同學立刻回我「牛肉湯！」。
每次到進行台南小吃之旅時，真真切切體驗到台南的早餐超級豐富，
有些排隊名小吃需要早起才有機會吃到，六千牛肉湯就是其中之一，而且值得一排。
早晨六點，很多人還在睡夢中，我們為了六千牛肉湯認份起床梳洗準備出門，
快七點抵達海安路一段，開始我們的牛肉湯排隊人生。
六千牛肉湯凌晨5點開始營業，牛肉賣完就休息，大約早上8點前會結束營業，
想吃的人還是早上6、7點就來排隊比較保險，晚來只能扼腕了。
（其實也不用扼腕，台南美味小吃還有一大票呢。）
這裡不管內用外帶都要排隊，既然店內位子頗多，還是內用最方便。
隨著隊伍的前進，漸漸逼近牛肉湯。
六千的工作人員只有四位，一人切肉，一人抓肉舀湯，一人點餐送菜，一人洗碗，
各司其職，動作迅速，輪到我時，只需要講幾碗湯幾碗飯桌號幾號即可，等菜都上齊再付錢。
牆上有MENU，販賣的東西非常單純，只有牛肉還有白飯。
從招牌牛肉湯衍生出其他的牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、骨髓湯，這些我都沒有試，
總覺得第一次來就要吃最招牌的那樣小吃。
‧牛肉湯 120
半夜才宰殺的土產牛肉，凌晨就開賣，牛肉本身新鮮度可想而知，
徒手抓取剛片下的牛肉置於碗中，加點鹽巴調味，舀上牛骨熬成的滾燙高湯，
附上沾醬及薑絲，直接上桌。
牛骨熬出的湯頭醇厚，不會過於清淡，鮮甜入喉，很舒服，也很滿足。
牛肉片有一點點厚度，呈現粉紅色的鮮嫩狀態，
還好相機對焦夠快還來得及吃到沒有過熟的軟嫩牛肉，
單吃不沾醬已是好吃，沾點醬，再配點薑絲味道更好。
早上7:30，負責點菜端菜的外場阿姨已經走出來一一詢問各要幾碗牛肉湯，
因為肉就快沒了！真的好誇張！
我們才剛要享用美味的牛肉湯，已經有人鐵定喝不到了，
這種感覺有點複雜，不過爽感佔大部分，晚來的人只能說明日請早啊。
吃完牛肉湯朋友問我接下來要幹嘛，我斬釘截鐵地回他「繼續吃早餐！」，
就這樣一路吃吃吃吃吃到搭火車北上，哈哈哈。
+
六千牛肉湯
電話：(06)2227603
地址：台南市中西區海安路一段63號
營業時間：5:00~賣完為止（週二公休）
+
每次到進行台南小吃之旅時，真真切切體驗到台南的早餐超級豐富，
有些排隊名小吃需要早起才有機會吃到，六千牛肉湯就是其中之一，而且值得一排。
快七點抵達海安路一段，開始我們的牛肉湯排隊人生。
六千牛肉湯凌晨5點開始營業，牛肉賣完就休息，大約早上8點前會結束營業，
想吃的人還是早上6、7點就來排隊比較保險，晚來只能扼腕了。
（其實也不用扼腕，台南美味小吃還有一大票呢。）
這裡不管內用外帶都要排隊，既然店內位子頗多，還是內用最方便。
隨著隊伍的前進，漸漸逼近牛肉湯。
六千的工作人員只有四位，一人切肉，一人抓肉舀湯，一人點餐送菜，一人洗碗，
各司其職，動作迅速，輪到我時，只需要講幾碗湯幾碗飯桌號幾號即可，等菜都上齊再付錢。
牆上有MENU，販賣的東西非常單純，只有牛肉還有白飯。
從招牌牛肉湯衍生出其他的牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、骨髓湯，這些我都沒有試，
總覺得第一次來就要吃最招牌的那樣小吃。
‧牛肉湯 120
半夜才宰殺的土產牛肉，凌晨就開賣，牛肉本身新鮮度可想而知，
徒手抓取剛片下的牛肉置於碗中，加點鹽巴調味，舀上牛骨熬成的滾燙高湯，
附上沾醬及薑絲，直接上桌。
牛骨熬出的湯頭醇厚，不會過於清淡，鮮甜入喉，很舒服，也很滿足。
牛肉片有一點點厚度，呈現粉紅色的鮮嫩狀態，
還好相機對焦夠快還來得及吃到沒有過熟的軟嫩牛肉，
單吃不沾醬已是好吃，沾點醬，再配點薑絲味道更好。
早上7:30，負責點菜端菜的外場阿姨已經走出來一一詢問各要幾碗牛肉湯，
因為肉就快沒了！真的好誇張！
我們才剛要享用美味的牛肉湯，已經有人鐵定喝不到了，
這種感覺有點複雜，不過爽感佔大部分，晚來的人只能說明日請早啊。
吃完牛肉湯朋友問我接下來要幹嘛，我斬釘截鐵地回他「繼續吃早餐！」，
就這樣一路吃吃吃吃吃到搭火車北上，哈哈哈。
+
六千牛肉湯
電話：(06)2227603
地址：台南市中西區海安路一段63號
營業時間：5:00~賣完為止（週二公休）
+
留言列表
