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這家是某次在東區毫無目的性的覓食行動中隨意發現的，
就位於東區仁愛路上國泰醫院的後方。
而蕎麥麵相較拉麵、烏龍麵而言在台灣較少有專賣店，加深了印象，沒多久就來嚐嚐囉。

第一次經過這家蕎麥麵店時，是被裝潢跟門口的立牌娃娃吸引，才進而知道這間店的，
印象中我以為它叫史太郎，原來是對招牌匆匆撇過才造成的文字錯誤印象。XD

對蕎麥麵的印象總是跟日式冷麵相連結，除了便利商店夏季販賣的那些冷麵外，
蕎麥冷麵多半也是在日本料理店的其中一個品項，淡淡的簡單的一角。

來自東京的ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵，目前在日本已有百餘家分店，
而唯一的海外分店就設在台灣的台北，單憑美食而言，我想生活在台北市很幸福的。

蕎麥麵的精隨就在蕎麥麵本身，ゆで太郎強調自家製麵，
以挽、打、茹三步驟的堅持，亦依當日的溫度、溼度來微調，
我想麵條的鮮度及口感應該都很棒吧。

店內充滿濃濃的和風，簡單的空間，木製品與竹製品的溫潤質地，
空間氣氛還不錯，座位之間也保持適當距離，不致於過度吵雜。

MENU，蕎麥麵專賣店當然就以蕎麥麵為主，有冷麵、熱沾麵及湯麵三大類，
再來是依搭配的配料造就不同口味開展成整張菜單。
除此之外還有丼飯提供給不吃麵的人，甚至還有蕎麥麵加迷你海鮮丼飯的組合餐，
種類似乎很豐富，大致也是脫離不了蕎麥麵的本質。

正如蕎麥麵的精隨就在麵條本身，最基本款的招牌冷麵也就最經典，
如果不想吃其他配菜，單純的招牌冷麵是150元，其實我覺得這樣的基本款最棒，
其他的東西都是枝微末節。

‧野菜炸蝦冷麵 250
因為蕎麥麵條較細，我很怕熱湯讓裡頭的麵條持續受熱而軟爛，
而且冷麵的形式最能呈現麵的原味與彈性，即使當天天涼仍堅持點冷麵。

依照店家建議的食用方式，第一口先吃原味，第二口再沾醬，第三口再來點芥末，
蕎麥麵條頗細，淡雅的蕎麥香味在口中蔓延，醬汁以淡味醬油及魚干熬煮而成，加入蔥花相當清爽。
這才知道正確的蕎麥冷麵吃法是將蔥花拌入醬汁，芥末是夾取麵條前順道夾些，
沾醬時麵條僅沾一半即可，滋味才最恰當。

野菜炸蝦天婦羅之後才上來，炸蝦、香菇、茄子表現尚可，小黃瓜相當油膩。
應該把差額拿來點迷你海鮮丼才是。

240
同樣的蕎麥冷麵，只是冷麵汁換成了搭配熱呼呼的肉片醬汁，
肉片是五花肉片，使麵條增添鹹香滋味，不過冷麵因熱肉汁而使彈性下降，
不愛過軟的麵條，因此內心還是比較喜歡冷麵的部分。

熱呼呼的肉片湯汁，偷喝一口有點太鹹，果然只能當醬汁。

吃飽了。（雙手合十）

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ゆで太郎 YUDETAROU 蕎麥麵（台灣一號店）
電話：(02)27080930
地址：台北市大安區仁愛路4段266巷15弄4號（國泰醫院正後方）
時間：11:00~22:00
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