mikii

會來東區試這家拉麵店，完全是因為有人沒事閒晃跑來吃了一碗驚為天人，
我才跟著來吃的。實際上，似乎有點言過其實。

晚餐時段，我們匆匆來到位於忠孝東路茶街附近的鳥華拉麵，
對面也是我一直想嘗試的屯京拉麵，近期台北陸陸續續開了數家日本拉麵店，
嘗鮮速度趕不上展店的速度，看來台北日本拉麵正式邁入百家爭鳴的戰國時代啊。

進入店內確認訂位時才發現我們訂錯分店了，身處敦南店卻訂在忠孝店，
看著敦南店還在再等半小時才有座位，幸好兩店距離不遠，默默再到忠孝店用餐。

忠孝店在SOGO百貨的側邊巷子，T.G.I.Fridays隔壁，地處地下一樓，
光門口招牌的氣勢度就差敦南店一大截，既來之則安之，重點是拉麵本身呀！


本店位於日本東京，今年才來台展店，
上面寫著日本一，可想而知對自家產品自信的程度。

拉麵的靈魂在於湯頭，再來才是麵條及配料，
鳥華拉麵的湯頭別於一般日式拉麵的豬大骨湯頭，改以雞湯湯頭走出自己的流派。
（雖然這樣說，到頭來我還是最愛濃厚的豬骨湯頭啊！）

小小的地下室忠孝店內一隅，開放式廚房將拉麵製作過程大方示眾，
但這樣的格局怎麼有點像百貨公司的美食地下街。XD

桌上擺放簡單的調味料，筷子都放在抽屜收納好。

60
使用蘿蔔絲做為沙拉主角還滿有新鮮感的，總覺得上面應該再放上生魚片才是，
含有芥末籽的和風醬汁酸中帶著溫和的微嗆，讓生菜與蘿蔔絲顯得更加爽口，
底下生菜做為沙拉主體已很完整，蘿蔔絲就是多點口感與滋味吧。

90
雞肉不乾澀還算可以，但稱不上美味，
反而旁邊的高麗菜絲被我拿來沾剩下的和風醬汁吃光。XD

170
清湯頭跟白湯相較清澈許多，味道鮮甜不油膩，如同中菜的雞湯那樣讓人熟悉（寫到這裡突然想來碗雞湯麵），
特製美味蛋就是糖心蛋，蛋黃半凝固的狀態好好吃，麵條彈牙，特別的是添加拉麵中較不常見的皇帝菜，
脆脆的口感似乎想取代筍乾的位置，雞肉叉燒似乎是選用雞腿肉製作，還滿好吃的。

180
白湯拉麵一端上桌看這湯頭的色澤還以為服務生送錯，仔細與清雞湯比較之下，白湯顏色較濁不透明，
這才分辨出他們的差異性，雖不若一般豚骨白湯的乳白色澤，但也醇厚好喝。
一樣有海苔、糖心蛋、皇帝菜、玉米及雞肉叉燒。

完食，但似乎有點空虛，鳥滑的雞湯拉麵仍不足以撼動我內心的拉麵排名，
在拉麵的漫漫長路上我還是最愛豚骨白湯呀！


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鳥華拉麵（忠孝店）
電話：(02)27316522
地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷2號B1
營業時間：週一至週六 11:30~23:00
　　　　　週日、假日 11:00~23:00
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