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之前同事南下高雄大啖牛老大涮牛肉，食畢後讚不絕口，讓我好生羨慕，
藉機來高雄嚐嚐牛老大溫體牛肉片的鮮嫩。
‧小鍋底 50
牛老大的鍋底相較下很便宜，小份50元、大份100元，
有高麗菜、蕃茄、白蘿蔔、豆皮及凍豆腐等等，說多不多，說少也還不少，
鍋底便宜當然是靠牛肉牛雜及火鍋料等配料大賺，應該沒人只吃鍋底吧。XD
高麗菜還滿鮮脆的，湯頭頗清爽，是蔬菜甜味，涮完牛肉再喝滋味更佳，
當然凍豆腐也是待其吸飽湯之後再吃。
醬汁是店家是先調配好的，有蔥、蒜、辣椒，不會死鹹，沾涮牛肉好搭，
還有薑絲可以夾取，配著牛肉淋上湯底就是一碗南部的台式牛肉湯。
‧牛肉 350
來自台南的溫體牛肉，當天現宰配送，深覺溫體牛肉是南部人才吃的到的新鮮，
在台北吃的牛肉幾乎是冷凍肉片，口感及嫩度還是有差。
不過一份牛肉乍看之下好少啊，總覺得還意猶未盡就沒了。
店員繁忙之際不忘示範涮牛肉的技巧，夾著肉片在鍋裡輕涮，
呈現粉紅色澤剛剛好，一嚐果然鮮嫩好吃，完全不腥。
夾點生牛肉放進有些許薑絲的碗內，將滾沸的湯汁沖下，
就是一碗充滿南部風味的台式牛肉湯，超棒的。（注意不要放太久不然就太熟啦）
‧牛雜 350
牛雜內有四種牛內臟，分別是牛心、牛肝、牛肚及牛腰子，
其實還是愛牛肉多一些，但除了肉片之外還想吃點別的，牛雜拼盤倒是不錯的選擇。
‧牛肚
牛肚就是牛的胃，牛有四個胃，查了之後這部分應該是第三個胃，
較薄，口感脆脆的，煮久會太韌。
‧牛腰子
腰子還滿肥厚的，通常都會用麻油來料理，第一次吃涮腰子，口感脆嫩滑溜。
‧牛心
牛心乍看之下很像牛肉片，只是較有咬勁。
‧牛肝
稍微涮一下就是略脆的粉嫩口感，多涮幾次就轉為軟綿，還不錯。
最後總結，兩個人點小份鍋底加一份牛肉及一份牛雜總共750元，
各配一碗飯，其實還滿飽的，份量很足夠。
+
牛老大涮牛肉（旗艦店）
電話：(07)2720006
地址：高雄市前金區自強二路104號
營業時間：週二至週日 17:00~22:00
週一公休
＋
藉機來高雄嚐嚐牛老大溫體牛肉片的鮮嫩。
這間不是牛老大涮牛肉總店，是後來新開的旗艦店，店面較大較新，
原本打電話想訂位，但店家不接受訂位，只能現場排隊候位，
想想晚餐時段應該會客滿需要等候多時，晚上17:00一開店就要在門口才行，
無奈交通上有些塞車，對附近的路又不太熟悉，17:20左右才抵達店前，
為了美食奔跑我願意啊。（其實根本沒有跑）
店員超級忙碌，忙著帶位忙著點餐忙著上菜，在眼前衝來衝去的，
在門口等候大約10幾分鐘終於安排二樓的位子給我們。
入座後拿著MENU仔細研究，其實我想吃的東西有好多好多，
無奈我們只有兩個人，也無法點太多，就簡單來個小份鍋底加一份牛肉及一份牛雜。
點完餐後鍋底級配料迅速上桌，再自行拿餐具、薑絲及調味料等，等待水滾涮牛肉大吃。
原本打電話想訂位，但店家不接受訂位，只能現場排隊候位，
想想晚餐時段應該會客滿需要等候多時，晚上17:00一開店就要在門口才行，
無奈交通上有些塞車，對附近的路又不太熟悉，17:20左右才抵達店前，
為了美食奔跑我願意啊。（其實根本沒有跑）
店員超級忙碌，忙著帶位忙著點餐忙著上菜，在眼前衝來衝去的，
在門口等候大約10幾分鐘終於安排二樓的位子給我們。
入座後拿著MENU仔細研究，其實我想吃的東西有好多好多，
無奈我們只有兩個人，也無法點太多，就簡單來個小份鍋底加一份牛肉及一份牛雜。
點完餐後鍋底級配料迅速上桌，再自行拿餐具、薑絲及調味料等，等待水滾涮牛肉大吃。
‧小鍋底 50
牛老大的鍋底相較下很便宜，小份50元、大份100元，
有高麗菜、蕃茄、白蘿蔔、豆皮及凍豆腐等等，說多不多，說少也還不少，
鍋底便宜當然是靠牛肉牛雜及火鍋料等配料大賺，應該沒人只吃鍋底吧。XD
高麗菜還滿鮮脆的，湯頭頗清爽，是蔬菜甜味，涮完牛肉再喝滋味更佳，
當然凍豆腐也是待其吸飽湯之後再吃。
醬汁是店家是先調配好的，有蔥、蒜、辣椒，不會死鹹，沾涮牛肉好搭，
還有薑絲可以夾取，配著牛肉淋上湯底就是一碗南部的台式牛肉湯。
‧牛肉 350
來自台南的溫體牛肉，當天現宰配送，深覺溫體牛肉是南部人才吃的到的新鮮，
在台北吃的牛肉幾乎是冷凍肉片，口感及嫩度還是有差。
不過一份牛肉乍看之下好少啊，總覺得還意猶未盡就沒了。
店員繁忙之際不忘示範涮牛肉的技巧，夾著肉片在鍋裡輕涮，
呈現粉紅色澤剛剛好，一嚐果然鮮嫩好吃，完全不腥。
夾點生牛肉放進有些許薑絲的碗內，將滾沸的湯汁沖下，
就是一碗充滿南部風味的台式牛肉湯，超棒的。（注意不要放太久不然就太熟啦）
‧牛雜 350
牛雜內有四種牛內臟，分別是牛心、牛肝、牛肚及牛腰子，
其實還是愛牛肉多一些，但除了肉片之外還想吃點別的，牛雜拼盤倒是不錯的選擇。
‧牛肚
牛肚就是牛的胃，牛有四個胃，查了之後這部分應該是第三個胃，
較薄，口感脆脆的，煮久會太韌。
‧牛腰子
腰子還滿肥厚的，通常都會用麻油來料理，第一次吃涮腰子，口感脆嫩滑溜。
‧牛心
牛心乍看之下很像牛肉片，只是較有咬勁。
‧牛肝
稍微涮一下就是略脆的粉嫩口感，多涮幾次就轉為軟綿，還不錯。
最後總結，兩個人點小份鍋底加一份牛肉及一份牛雜總共750元，
各配一碗飯，其實還滿飽的，份量很足夠。
+
牛老大涮牛肉（旗艦店）
電話：(07)2720006
地址：高雄市前金區自強二路104號
營業時間：週二至週日 17:00~22:00
週一公休
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