前幾天朋友突然提起瞞著爹，說前些日子路過發現裡頭空蕩蕩，像是人去樓空的樣子。
我才發現瞞著爹搬家到八德路的某個角落繼續瞞著他爹默默地開店。
沒有抵達店門口之前，不會注意到這裡有間日本料理店。
瞞著爹仍舊採預約制，每個月15日可預訂下個月的位子，
訂位困難，多半要提前一個月先把位子訂下來才行，
這回週五臨時訂位還能訂到週六的兩個位子，多虧了有人取消才得以順利來瞞著爹一下。
門口阿虎咬著木牌表示營業中。
是的，瞞著爹中餐時段也營業囉。
相較以往瞞著爹只做晚餐時段，分別是17:00、19:00、21:00的場次，
新增中餐時段12:00的場次，共四場。
店內的格局跟之前舊店差不多，店內同樣只有圍著內場師傅的板前座位，
只不過座位數擴充成16個位子，裝潢擺設也是沿襲之前的風格，倍覺親切，
木工的部分同樣也是吳迪自己做的，真是無敵啊。
塌塌米走道，座位是直接坐在榻榻米上，我原本以為是盤腿坐進塌塌米，
結果不是，桌子底下是空的，很有放腳的空間。
塌塌米太舒服，我一度想往後倒在上面睡著。XD
室內都是溫暖黃燈，略為昏黃的環境以及播放的輕鬆爵士樂，
一度有現在是晚上七八點的錯覺。
糊掉了的吳迪本人一張，正在夾取野生鮭魚握壽司。
前方師傅小裕認真地用噴槍烤著比目魚鰭邊肉，油滋滋。
因為店內座位變多，當然師傅也增加了一些，
除了吳迪本人之外，還多了其他三、四名新鮮面孔，在內場一次排開各自忙碌著。
點餐方式一樣是給個預算，其他的都交由師傅依照當令食材來做配菜，
預算有1200元、1500元、2000元，當然也可以再往上加。
這次我們的預算是一人1200元，最後結算是一人1280元。
我的盤子們。如同以往，每個人分到的盤子都不一樣，
還滿喜歡坐右邊一個爺爺的小畚箕造型的陶製盤子。
醬油小壺，底部有櫻花造型小碟。
‧漬物
紫蘇醃漬的小黃瓜、醃漬蘿蔔片、薑片。
‧北海道干貝
微炙干貝上頭已略塗過薄薄的醬汁，不需再沾醬油，
入口滑嫩，鮮甜無比。
‧現烤玉米筍
吃嫩玉米的原味，鬚鬚也可以食用。
‧軟絲明太子
一入口是脆中帶著滑溜鮮美，
咀嚼一會兒後慢慢透出明太子的鹹香。
‧日本鮫鰈與鮫鰈鰭邊肉佐辣蘿蔔泥
同樣是富含油脂，也是用火微炙表面將香氣整個帶出來，
口感很好，鮮嫩滑順好吃。
‧甜蝦與馬糞海膽
先是分別夾取一些甜蝦及海膽嚐個味道，再把剩下的軍鑑一起吃掉。
甜蝦很甜，馬糞海膽是震驚的新鮮好吃，好濃郁的香味，
只是最後一起吃的時候，海苔味略鹹把這二味蓋掉許多，只記得海苔好好吃。
‧鰤魚中腹肉佐柚子胡椒
鰤魚中腹肥厚，細細咀嚼鮮美中帶有柚子胡椒的些微辛辣與香氣。
‧巴士海峽野生鮭魚
吳迪說這次的野生鮭魚很小條，邊用手比了一下。
油脂光澤很美，入口滿是滑嫩鮮甜。
‧比目魚鰭邊肉佐辣蘿蔔泥
富含油脂的鰭邊肉在微炙之後呈現晶亮亮模樣，
大口吃掉在嘴裡油油滑滑地好好吃。
‧散壽司
這碗散壽司有黃鰭鮪魚骨邊肉、比目魚鰭邊肉、干貝、穴子魚、鮭魚卵、馬糞海膽及法國魚子醬，
算是今日食材的小小綜合呈現，吃完這一碗大感滿足，一丁點都不剩，
如果上班中餐能吃這樣的散壽司，我下午的工作會更精神百倍啊！馬上被說這樣太奢侈辦不到。
上面蓋料撥開，是一小丸黃鰭鮪魚的骨邊肉。
‧烤午仔魚
用筷子夾開後，熱氣暖呼呼地冒出，肉好細嫩，魚刺也已事先去除，
雖然只有魚身體的半邊，還是感到滿足。
‧蛤蜊味增湯
裡頭有四枚大蛤蜊，好新鮮，整碗湯很鮮美不會太鹹。
‧哈密瓜
好久沒吃哈密瓜了，冰涼香甜好好吃。
在店內的氣氛很舒服，感覺像是晚上七、八點，
推開木門離去時，突然面對中午大太陽的刺眼，眼睛突然畏光了一陣，
有時間瞬間接回白天的跳痛感受。
週五睡前在臉書說唯一能期待的就是楊乃文還有瞞著爹，
底下一堆朋友說怎麼沒找他，看來只好九月再揪一團了。
→延伸閱讀：
瞞著爹（初訪）
瞞著爹（二訪）
瞞著爹（三訪）
瞞著爹壽司丼飯三店（初訪）
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瞞著爹
電話：0926594575
地址：台北市八德路二段346巷7弄15號
營業時間：12:00~14:00；17:00~23:00
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