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錦壽司招牌底下寫著日法幸福料理，就大略知曉與一般無菜單料理的日本料理不太一樣，
部分菜色以西式手法呈現日本料理，這樣的創意料理為其主打，十分好奇啊。
錦壽司的位置有點尷尬，若按照地址在光復南路上尋找店家肯定會驚覺地址號碼跳號，
繞了一圈才找到，其實他就在光復南路後方停車場的另一端，初次到訪時果真是繞了一圈。
（此時就倍覺智慧型手機google地圖的好用，但我還在用智障型手機，哈哈。）
特意讓暫時養著海鮮食材的水族箱從牆面透出，似乎頗讓人想停下腳步瞧瞧呢。
從側邊步道緩步深入裡頭，還有小小的日式庭園造景，是個小驚喜。
近看這些懸掛在天花板僅存骨頭的風乾魚標本，還滿符合這裡的室內風格，
是錦壽司給我最大的記憶點。
錦壽司的用餐也是採取無菜單料理的方式，
師傅會依照當日所進的食材來配菜，是符合當令時節的旬料理。
晚餐時段有1800及2500兩個價位，都要加一成，此次是吃2500元的餐。
‧漬物
小黃瓜表面有刻紋，很入味，白蘿蔔有柚子的香味蘊含，清爽開胃，還不錯。
‧富士產牡丹蝦姿造刺身
牡丹蝦肉滑中帶Q，很是鮮甜，好喜歡。
‧海鮮優格卷
以透明的越南生春捲皮包裹生菜及海鮮，優格醬調味，口感清爽。
‧青森縣產直送活干貝佐秋田產甜蝦飾魚子醬
哇，干貝堡好可愛，滋味也讓人驚艷。
以大干貝剖開夾入甜蝦，上頭再放上些許魚子醬，晶瑩且鮮甜，
充滿鮮味及魚卵顆粒口感，好捨不得一口吃光。
‧雙色西京味噌紙包香草燒
接著這一包紙包燒上就上桌了，以麻繩緊繫烘焙紙，拆開時好有拆禮物的感覺。
打開裡頭分別是鮭魚及另一種白肉魚（記憶力退化啊我），
以香料及彩椒一同烤製，很西式的手法呈現日本料理，也保存魚肉鮮味。
‧手工梅酒
店家招待的自製梅酒，酸甜香醇好喝。
‧真鯛薄造繽紛生魚片
這道有種韓國料理的感覺，我想是圍在周圍的那些小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥、生菜絲造成的，
師傅建議我們把生菜拌開後用生魚片夾著一同食用，和風醬汁酸酸的很清爽好吃，
而且還有枸杞跟腰果，增添口感，也好養生。
‧北海道馬糞海膽佐釧路蟹味噌壽司
一個軍艦壽司裡有兩個主角，味道全被蟹味增蓋掉，有點可惜，
分開應該會比合體來得好。
‧活明蝦殘酷燒
哇啊啊好大隻的明蝦豪邁地插在陶器中超級搶眼，朋友立馬拍了明蝦上傳臉書，
因為用活明蝦直接烤熟所以叫做殘酷燒，雖然殘酷但是好好吃噢。
超大一隻，置於小盤中更顯得牠的大，肉質好厚實，好Q好彈牙
好滿足，是這次用餐的一大亮點。
‧日高昆布柔煮活鮑魚
燉煮過味道不錯，非常Q，雖已預先切好小塊，
但牙套人需要更小塊，只能認分多咀嚼幾下了。
‧鮪魚蔥花卷
鮪魚泥帶著油脂呈現的粉色，跟珠蔥好搭，味道很好模樣也漂亮。
‧鯛魚五目蒸飯
用小蒸籠盛裝很可愛，重點是這個蒸飯有整尾魚啊！
蒸飯米飯粒粒分明充滿鮮味，還有紫山藥、四季豆丁及珠蔥拌入，
雖然我把魚吃的細碎，還味道挺不錯的。
‧紫蘇香柚生魚片
生魚片是誰我忘了（記憶力頻頻退化），
不過以紫蘇柚子皮調味的生魚片很香，口感軟滑。
‧手工榨菜干貝
干貝應該是干貝唇，滿是榨菜的鹹香滋味，有點鹹，好想來碗白米飯啊。
‧人氣鮭魚火山壽司
微炙鮭魚與鮭魚卵搭配而成，很鮭魚親子，但不知為何要稱做火山，
是外型堆疊成小山狀嗎？一入口中，口感很多層次，鮭魚卵啵啵啵地爆開，
魚肉鮮甜與油脂滑順混雜珠蔥的微辛，果然是火山。
‧比目魚鰭邊肉炙壽司
充滿油脂的一貫，比目魚鰭邊肉微炙之下逼出大量油脂，
好吃，但刷上的醬汁少些會更好。
‧黃金蜆鮮魚味增湯
魚肉及蜆仔給得很大方，整碗湯滿是鮮味，暖呼呼。
‧甜點水果
放置三樣小點的長盤上桌，模樣如此可愛，內心便產生無限期待。
剝好皮的半顆橘子，雖然它出現在這裡有那麼點不搭，但它很甜。
（橘子你是拍個什麼勁）
草莓優格，草莓一直是我喜愛的水果，因為它酸甜又可愛，
切片並與優格醬拌成這一小缽，好好吃。
起士豆腐，以烤法國麵包片為底，起士豆腐為抹醬，
搭配蜂蜜及腰果，豆香濃郁，出乎意料地好吃。
題外話，此次用餐見識到花錢不手軟的幾個豪邁食客，
即使已經吃很多，他們聊天聊天幾杯清酒下肚就又多殺了兩隻戰車下酒。
我財力薄弱就這樣黯然結束了。
以可愛小動物們的名片大軍作結吧！
錦壽司用餐感覺不錯，應該還會再來囉。
→延伸閱讀：
錦壽司（初訪）
錦壽司（二訪）
小鹿手作幸福料理（錦壽司另一分店，初訪）
+
錦壽司
電話：(02)27751355
地址：台北市光復南路322號1樓
營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00
+
部分菜色以西式手法呈現日本料理，這樣的創意料理為其主打，十分好奇啊。
繞了一圈才找到，其實他就在光復南路後方停車場的另一端，初次到訪時果真是繞了一圈。
（此時就倍覺智慧型手機google地圖的好用，但我還在用智障型手機，哈哈。）
特意讓暫時養著海鮮食材的水族箱從牆面透出，似乎頗讓人想停下腳步瞧瞧呢。
從側邊步道緩步深入裡頭，還有小小的日式庭園造景，是個小驚喜。
一進到室內，溫暖黃光的照明及木質裝潢，整體的空間營造很舒服，
雖然還有二樓的包廂座位，但私心比較喜歡一樓，用餐之餘還可以看師傅表演，
食材也全部大方地陳列於玻璃冰櫃內。
雖然還有二樓的包廂座位，但私心比較喜歡一樓，用餐之餘還可以看師傅表演，
食材也全部大方地陳列於玻璃冰櫃內。
近看這些懸掛在天花板僅存骨頭的風乾魚標本，還滿符合這裡的室內風格，
是錦壽司給我最大的記憶點。
錦壽司的用餐也是採取無菜單料理的方式，
師傅會依照當日所進的食材來配菜，是符合當令時節的旬料理。
晚餐時段有1800及2500兩個價位，都要加一成，此次是吃2500元的餐。
‧漬物
小黃瓜表面有刻紋，很入味，白蘿蔔有柚子的香味蘊含，清爽開胃，還不錯。
‧富士產牡丹蝦姿造刺身
牡丹蝦肉滑中帶Q，很是鮮甜，好喜歡。
‧海鮮優格卷
以透明的越南生春捲皮包裹生菜及海鮮，優格醬調味，口感清爽。
‧青森縣產直送活干貝佐秋田產甜蝦飾魚子醬
哇，干貝堡好可愛，滋味也讓人驚艷。
以大干貝剖開夾入甜蝦，上頭再放上些許魚子醬，晶瑩且鮮甜，
充滿鮮味及魚卵顆粒口感，好捨不得一口吃光。
‧雙色西京味噌紙包香草燒
接著這一包紙包燒上就上桌了，以麻繩緊繫烘焙紙，拆開時好有拆禮物的感覺。
打開裡頭分別是鮭魚及另一種白肉魚（記憶力退化啊我），
以香料及彩椒一同烤製，很西式的手法呈現日本料理，也保存魚肉鮮味。
‧手工梅酒
店家招待的自製梅酒，酸甜香醇好喝。
‧真鯛薄造繽紛生魚片
這道有種韓國料理的感覺，我想是圍在周圍的那些小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥、生菜絲造成的，
師傅建議我們把生菜拌開後用生魚片夾著一同食用，和風醬汁酸酸的很清爽好吃，
而且還有枸杞跟腰果，增添口感，也好養生。
‧北海道馬糞海膽佐釧路蟹味噌壽司
一個軍艦壽司裡有兩個主角，味道全被蟹味增蓋掉，有點可惜，
分開應該會比合體來得好。
‧活明蝦殘酷燒
哇啊啊好大隻的明蝦豪邁地插在陶器中超級搶眼，朋友立馬拍了明蝦上傳臉書，
因為用活明蝦直接烤熟所以叫做殘酷燒，雖然殘酷但是好好吃噢。
超大一隻，置於小盤中更顯得牠的大，肉質好厚實，好Q好彈牙
好滿足，是這次用餐的一大亮點。
‧日高昆布柔煮活鮑魚
燉煮過味道不錯，非常Q，雖已預先切好小塊，
但牙套人需要更小塊，只能認分多咀嚼幾下了。
‧鮪魚蔥花卷
鮪魚泥帶著油脂呈現的粉色，跟珠蔥好搭，味道很好模樣也漂亮。
‧鯛魚五目蒸飯
用小蒸籠盛裝很可愛，重點是這個蒸飯有整尾魚啊！
蒸飯米飯粒粒分明充滿鮮味，還有紫山藥、四季豆丁及珠蔥拌入，
雖然我把魚吃的細碎，還味道挺不錯的。
‧紫蘇香柚生魚片
生魚片是誰我忘了（記憶力頻頻退化），
不過以紫蘇柚子皮調味的生魚片很香，口感軟滑。
‧手工榨菜干貝
干貝應該是干貝唇，滿是榨菜的鹹香滋味，有點鹹，好想來碗白米飯啊。
‧人氣鮭魚火山壽司
微炙鮭魚與鮭魚卵搭配而成，很鮭魚親子，但不知為何要稱做火山，
是外型堆疊成小山狀嗎？一入口中，口感很多層次，鮭魚卵啵啵啵地爆開，
魚肉鮮甜與油脂滑順混雜珠蔥的微辛，果然是火山。
‧比目魚鰭邊肉炙壽司
充滿油脂的一貫，比目魚鰭邊肉微炙之下逼出大量油脂，
好吃，但刷上的醬汁少些會更好。
‧黃金蜆鮮魚味增湯
魚肉及蜆仔給得很大方，整碗湯滿是鮮味，暖呼呼。
‧甜點水果
放置三樣小點的長盤上桌，模樣如此可愛，內心便產生無限期待。
剝好皮的半顆橘子，雖然它出現在這裡有那麼點不搭，但它很甜。
（橘子你是拍個什麼勁）
草莓優格，草莓一直是我喜愛的水果，因為它酸甜又可愛，
切片並與優格醬拌成這一小缽，好好吃。
起士豆腐，以烤法國麵包片為底，起士豆腐為抹醬，
搭配蜂蜜及腰果，豆香濃郁，出乎意料地好吃。
題外話，此次用餐見識到花錢不手軟的幾個豪邁食客，
即使已經吃很多，他們聊天聊天幾杯清酒下肚就又多殺了兩隻戰車下酒。
我財力薄弱就這樣黯然結束了。
以可愛小動物們的名片大軍作結吧！
錦壽司用餐感覺不錯，應該還會再來囉。
→延伸閱讀：
錦壽司（初訪）
錦壽司（二訪）
小鹿手作幸福料理（錦壽司另一分店，初訪）
+
錦壽司
電話：(02)27751355
地址：台北市光復南路322號1樓
營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00
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